การเปลี่ยน header text ใน JQuery mobile

สมมติหัว header ของ JQuery mobile กำหนดไว้แบบนี้
     <div data-role="header">
        <h1 id="head1">New York</h1>
    </div>

แล้วก็ใช้
   $("#head1").text("Paris");
 เปลี่ยนจาก New York เป็น Paris อย่างนี้เป็นต้น

การกำหนด id ลงไปบน div data-role header แล้วเปลี่ยนโดยใช้ .html โดยตรงนั้นจะทำไม่ได้

วิธีการนี้นำมาจากตัวอย่างของคุณ ollibruen.. ที่ตอบไว้เป็นภาษาอังกฤษ